VALETVDINE. 4$
k salso dulci,zrcwnouisduris. QuintamjPesro/e- PttVofa
Z lmtwn,ex cuius solijs contusis euan ueriuto, ucl alba KWWU
j uino,situiridi$sdlsa,quanicumajsisedunt. Ethic na
tandum,salsamenta ,siuesdl[dssecundum temporum
J diucrsitatemuario modo consici: Temporibus enim
ciliciis in clinant nonnihil ad srigus,uel paruam cali*
Z ditatem habent. Temporibus uerb frigdis contri. .-
Materia igtur salsarum <eslate sit ueriutwn, uel^^^*
agrefia,desummitatibiu uitis,uel acetum, succiu li^
’ ntonum,uel citrangulorum3uel granatorum cum siaco
'ftrsutli caro,cr aqua rosarum. Quibus interdum addipo*
iiusKlftt test aliquantulum serfilli.crpetroselini,adprcediila
hsin ru/m frigiditatem temperandam. Materiauerb salsa»
utlivi rum temporibus frigdissitsinapiu, eruca, zingber,
mt[it piper,cmnamomum3gryophila3allium3saluia,nuno
mssliii ta,serpidum,petrofelmum3uinum3 iusculumcarmu»
,Sttuni acetum non sor te,sed uininatur<e propinquum. Tem
isiutA poribusuerb temperatis, salsarum mater ia sit Inter
^,'wfiii caliditdtem&frigditatemtemperata. Secundo,ua^
'mPisss, nantur ratione cibariorum, cibariorum enim alio
tittiWi* alijs 'mdignt condimentis, id quod coqui non igno^
rant.Mutonumenim, uitulorumcrcaprcorumsalsii
debet esse uiridis, m icsiate quidem ex aceto Gs agre
ifWiM sta,cum paucis sfreciebus sine AUio,cum Petroselmo,
Atf ^^bere albo, & agresta, crpaneassb 'm acetuM
JtrMl ^lagreflammfaso.
Kyerne siat eadem cum pluribus/sieciebus pauco
«Hio,optimo uiuo,cr pauca agresta, uelsufficiatsi*
I» I J