De Dietsche warande: tijdschrift voor kunst en Zedegeschiedenis (3.Ser. 10.1897)

ZEDENGESCHIEDENIS.

$ot tmn Btm? Broutmm en slijftm moest
te Brussel

ten tijBe fean Beider Earel (1534)*

Medegedeeld door J. F. KlECKENS, S. J.

EDERE stad van België had van ouds zoo als
nu, hare bijzondere bieren. De oudste brus-
selsche bieren waarvan, vóór de XVe eeuw,
de geschiedschrijvers gewag maken, zijn de volgende:
Waeghbaert, Hoppe, Cuyte, Roetbier en Zivartbiei\
De drie eerste waren witte bieren. In 1447, werd de
Waeghbaert bereid door het mengelen van 6 sisters
tarwe en 11 sisters haver (evene) in 18 amen waters (1).
De hoppe bestond uit minder graan in 23 amen water
gekookt (2). Hoe men Cuyte brouwde weten wij niet.
Het was, zoo het schijnt, eertijds een bier van eerste
hoedanigheid, maar het verviel later tot de laagste, ja

(t) De Ame of ton verdeelde zich te Brussel, volgens Doursther
(Dict. Univ. des poids et mesures anc. et mod. Brux., 1840, bl. 6),
voor hetrbier, in 50 stoopen = 100 potten = 200 pinten = 1600 glazen,
(2) In het begin der XVI6 eeuw waren de hoppe (houppe) en de
Cuyte (Queutte) in onze waalsche gewesten ook bekend.