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https://doi.org/10.11588/diglit.23871#0582
Le lendemaîn, je recommençai mon enquête. A midi précisée Je demeurai stupéfait de la bonté, de l'excellence et de l'abon-
m'installai au restaurant de la « Cité Parisienne «, au bas du dance de ces mets. A la fin de mon repas j'interrogeai adroite-
Quartier-Latin, presque sur les quais et non loin du Palais de ment le patron.
Justice. Je cominendai, pour mon déjeuner à 1 franc 05 : — Ce n'est vraiment pas cher, monsieur, lui dis-je... C'est un
1 bouteille deVouvray des chais de la maison. tou.r de force que de donner tant de choses succulentes pour
Anchois de Norvège au beurre d'Isigny. moins d'un franc.
Aile de faisan impératrice — Oh! citoyen, me rêpondit-il modestement, on a fait plus fort
- Rosbif financière. que moi... Heureusement que ce n'est pas dans mon quartier;
Epinards à la Canrobert. saQS ça je serais... fichu! Allez donc déjeuner ou dîner au « Grand
Lreme Andalouse- bouillon des Mercenaires » à Montrouge, et vous m'en direz des
Le soir, je courus à l'autre bout de Paris, àBelleville, quartier nouvelles.
l'heureux tsarévitch
la nounou. — Son Altesse Impériale voudrait-elle, pour tranquilliser l'Europe, faire son choix?
alexis. — Champagne! Champagne! Dessin de Bac.
Assentiellement ouvrier. J'avais, en effet, entendu parler d'un Je notai l'adresse exacte, et m'y rendis le lendemain même,
grand restaurant démocratique à 0,95 centimes, fréquenté seule- qui était le dimanche 27 mars. Non, Monsieur le Ministre, jamais
ment par des ouvriers manuels. Certes, Monsieur le Ministre, je je n'oublierai ce déjeuner du « Grand bouillon des Mercenai-
û'eus pointa m'en repentir. Je vous livre ce menu ; n'est-il pas res ». Il n'y a qu'à lire ce dernier menu pour être transporté
ligne des établissements les plus cotés? d'admiration :
1 bouteille de Beaune-Hôpital. 1 bouteille de Pouilly 1901.
Bisque d'écrevisses de la Meuse. Crevettes roses sur lit de verdure. <
Vol-au-vent à la Lucullus. Escalopes de langoustes à la plénipotentiaire.
Ris d'agneau du connétable. Noisette de sanglier au coulis Grand-Veneur.
Soufflé au chocolat Sarah-Bernhardt. Asperges en branche» sauce diaphane.
Glace meringuée à la pistache. Pyramide de fraises des bois au miel du Mont-Ventoux.
m'installai au restaurant de la « Cité Parisienne «, au bas du dance de ces mets. A la fin de mon repas j'interrogeai adroite-
Quartier-Latin, presque sur les quais et non loin du Palais de ment le patron.
Justice. Je cominendai, pour mon déjeuner à 1 franc 05 : — Ce n'est vraiment pas cher, monsieur, lui dis-je... C'est un
1 bouteille deVouvray des chais de la maison. tou.r de force que de donner tant de choses succulentes pour
Anchois de Norvège au beurre d'Isigny. moins d'un franc.
Aile de faisan impératrice — Oh! citoyen, me rêpondit-il modestement, on a fait plus fort
- Rosbif financière. que moi... Heureusement que ce n'est pas dans mon quartier;
Epinards à la Canrobert. saQS ça je serais... fichu! Allez donc déjeuner ou dîner au « Grand
Lreme Andalouse- bouillon des Mercenaires » à Montrouge, et vous m'en direz des
Le soir, je courus à l'autre bout de Paris, àBelleville, quartier nouvelles.
l'heureux tsarévitch
la nounou. — Son Altesse Impériale voudrait-elle, pour tranquilliser l'Europe, faire son choix?
alexis. — Champagne! Champagne! Dessin de Bac.
Assentiellement ouvrier. J'avais, en effet, entendu parler d'un Je notai l'adresse exacte, et m'y rendis le lendemain même,
grand restaurant démocratique à 0,95 centimes, fréquenté seule- qui était le dimanche 27 mars. Non, Monsieur le Ministre, jamais
ment par des ouvriers manuels. Certes, Monsieur le Ministre, je je n'oublierai ce déjeuner du « Grand bouillon des Mercenai-
û'eus pointa m'en repentir. Je vous livre ce menu ; n'est-il pas res ». Il n'y a qu'à lire ce dernier menu pour être transporté
ligne des établissements les plus cotés? d'admiration :
1 bouteille de Beaune-Hôpital. 1 bouteille de Pouilly 1901.
Bisque d'écrevisses de la Meuse. Crevettes roses sur lit de verdure. <
Vol-au-vent à la Lucullus. Escalopes de langoustes à la plénipotentiaire.
Ris d'agneau du connétable. Noisette de sanglier au coulis Grand-Veneur.
Soufflé au chocolat Sarah-Bernhardt. Asperges en branche» sauce diaphane.
Glace meringuée à la pistache. Pyramide de fraises des bois au miel du Mont-Ventoux.