pas la précaution de les renfermer dans une ser-
viette, en ne leijr laissant que la place néces-
saire pour $e gonfler sans avoir la liberté de se
rompre; et > du moment qu'onc les retire de
Peau, elles perdent leur chaleur surabondante,
et prennent une forme solide.

Emma, horsqu'sînna, la cuisinière, fait
du bouillon pour mon petit frère, c'est donc la
chaleur alors qui triomphe de l'attraction que
les particules de la viande ont entr'elles; car je
l'ai vu verser ce bouillon, et la viande était
toute en compote; mais, est-ce que cette même
chaleur ne pourrait pas vaincre aussi l'attraction
que les parties des os ont entr'elles?

Le Père. Le degré de chaleur suffisant
pour faire bouillir l'eau ne pourra jamais en
triompher; mais il a été inventé, il y a déjà
long-temps, une marmite à cet effet, par un
Français, nommé Papin; on l'appelle le diges-
teur de Papin ; cette marmite porte la chaleur à
un degré beaucoup plus fort que celui de l'eau
bouillante, et on l'emploie dans les tavernes et
clans les familles nombreuses, pour dissoudre
les os d'une manière aussi complète, qu'un
moindre degré de chaleur dissoudrait une gelée.
Quelque jour, je vous ferai voir un dessin de
cette machine, et j'expliquerai ses différentes
parties qui sont extrêmement simples.