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https://doi.org/10.11588/diglit.3198#0104
Plantes III.
T. I. No. 30.
EPICES»
Xoes Epices sont de certaines drogues, qu’on
ajoute en très petite quantité aux alimens , afin
de les rendre de meilleur goût et de plus facile
digestion. La nature en a donne déplus échauf-
fantes et de plus fortes aux pays chauds, qu’aux
pays tempérés, et les Africains, les Asiatiques et
les Américains en font un très grand usage. Il
est vraisemblable, qu’un climat chaud éxige des
épices plus échauffantes et plus mordantes, pour
fortifier le corps, qui est plus lourd dans ces cli-
mats , où il est epuisè par la sueur, et pour ré”
veiller l’activité de l’estomac, qui sans elles serait
ii faible, qu’il pourrait facilement en résulter un
defaut d’appétit, et même la fièvre. Le Eoivre et
le Gingembre sont, comme on sait, deux des plus
puissans Stomachiques, et d’un usage si univërsel
dans nos cuissnes, qu’ils méritent d’ètre connus
ds plus près.
No» 1, Le Poivre»
Le poivre est la semence d’un arbrisseau des
Indes orientales, qui Te multiplie par boutures
et dont la feuille ovale est d’un vert foncé, avec
7 cotes rougecàtres. Sa fleur est d’un bhmc ver-
dâtre, à peu pr s somblable à celle du muguet
(a), et ses baies sont d’un rouge éclatant (b)’>
c est dans ces baies qu’est contenue la semence (c)
qui devient noirâtre (d), quand elle est dessécliée
et que nous connaislons sous le nom de poivre
noir. Le poivre blanc est le même fruit, avec
ceLte seule différence, que lorsqu’il a atteint sa
parfaite maturité, on le trempe dans de l’eau de
mer, pour le dégager, de sa peau noire (<?), et
saire paraître la graine blanche (/) qu’elle re-
couvre. Les Hollandais font un très grand com-
merce de poivre.
No. 2» La Gingembre.
C’est une plante a siez semb'lable aux roseaux,
qui croit dans les deux Indes. La partie de
cette plante que nous employons comme epice>
n'est autre chose que sa racine noueuse, à J*
quelle on a, pour cette raison, donne le nom
de noeud de Gingembre. liest, comme lepoivré
stomachique et échaussant, et en même tenis 1111
article de commerce non moins important poljr
les Hollandais.
T. I. No. 30.
EPICES»
Xoes Epices sont de certaines drogues, qu’on
ajoute en très petite quantité aux alimens , afin
de les rendre de meilleur goût et de plus facile
digestion. La nature en a donne déplus échauf-
fantes et de plus fortes aux pays chauds, qu’aux
pays tempérés, et les Africains, les Asiatiques et
les Américains en font un très grand usage. Il
est vraisemblable, qu’un climat chaud éxige des
épices plus échauffantes et plus mordantes, pour
fortifier le corps, qui est plus lourd dans ces cli-
mats , où il est epuisè par la sueur, et pour ré”
veiller l’activité de l’estomac, qui sans elles serait
ii faible, qu’il pourrait facilement en résulter un
defaut d’appétit, et même la fièvre. Le Eoivre et
le Gingembre sont, comme on sait, deux des plus
puissans Stomachiques, et d’un usage si univërsel
dans nos cuissnes, qu’ils méritent d’ètre connus
ds plus près.
No» 1, Le Poivre»
Le poivre est la semence d’un arbrisseau des
Indes orientales, qui Te multiplie par boutures
et dont la feuille ovale est d’un vert foncé, avec
7 cotes rougecàtres. Sa fleur est d’un bhmc ver-
dâtre, à peu pr s somblable à celle du muguet
(a), et ses baies sont d’un rouge éclatant (b)’>
c est dans ces baies qu’est contenue la semence (c)
qui devient noirâtre (d), quand elle est dessécliée
et que nous connaislons sous le nom de poivre
noir. Le poivre blanc est le même fruit, avec
ceLte seule différence, que lorsqu’il a atteint sa
parfaite maturité, on le trempe dans de l’eau de
mer, pour le dégager, de sa peau noire (<?), et
saire paraître la graine blanche (/) qu’elle re-
couvre. Les Hollandais font un très grand com-
merce de poivre.
No. 2» La Gingembre.
C’est une plante a siez semb'lable aux roseaux,
qui croit dans les deux Indes. La partie de
cette plante que nous employons comme epice>
n'est autre chose que sa racine noueuse, à J*
quelle on a, pour cette raison, donne le nom
de noeud de Gingembre. liest, comme lepoivré
stomachique et échaussant, et en même tenis 1111
article de commerce non moins important poljr
les Hollandais.