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https://doi.org/10.11588/diglit.5390#0195
HISTOIRE NATURELLE. 90
Riz (Oryza sativa ), Orz, Rouz.
Plusieurs auteurs ont pensé que le riz avait été
inconnu aux anciens Égyptiens; d'autres ont dis-
cuté l'opinion contraire. Mais il paraît probable en
effet que l'Égypte ne produisit pas de riz pendant
l'antiquité, si l'on considère que les monuments, sur
lesquels on trouve figurés le blé et l'orge, ne con-
tiennent aucune trace de celte céréale. Les Arabes
sans doute l'ont apportée des Indes.
La culture du riz demande des terrains bas et li-
moneux : aussi n'est-elle pratiquée que dans la Basse-
Égypte. Les environs de Damiette et de Rosette
produisent celui qui est le plus apprécié. Lorsque
le riz a été récolté et entièrement préparé pour la*
consommation, on le môle avec du sel marin sec :
grâce à cette précaution , on peut le conserver assez
long-temps.
Depuis Mébémet-Ali la culture du riz a été intro-
duite dans quelques provinces du Sennâr.
Si. —CÉRÉALES NON GRAMINÉES.
Fenouil grec (Trigonella Fœnum grœcum, Linn.)
îlelbeh.
Cette céréale donne un fourrage qui est en grande
estime parmi les Égyptiens. Aussi s'en servent-ils
eux-mêmes comme aliment, loin d'en faire l'apanage
exclusif des animaux. Ils mangent la tige et la feuille
du fenouil grec et les pousses des graines. Ils font
aussi griller celles-ci et les préparent comme le café.
7.
Riz (Oryza sativa ), Orz, Rouz.
Plusieurs auteurs ont pensé que le riz avait été
inconnu aux anciens Égyptiens; d'autres ont dis-
cuté l'opinion contraire. Mais il paraît probable en
effet que l'Égypte ne produisit pas de riz pendant
l'antiquité, si l'on considère que les monuments, sur
lesquels on trouve figurés le blé et l'orge, ne con-
tiennent aucune trace de celte céréale. Les Arabes
sans doute l'ont apportée des Indes.
La culture du riz demande des terrains bas et li-
moneux : aussi n'est-elle pratiquée que dans la Basse-
Égypte. Les environs de Damiette et de Rosette
produisent celui qui est le plus apprécié. Lorsque
le riz a été récolté et entièrement préparé pour la*
consommation, on le môle avec du sel marin sec :
grâce à cette précaution , on peut le conserver assez
long-temps.
Depuis Mébémet-Ali la culture du riz a été intro-
duite dans quelques provinces du Sennâr.
Si. —CÉRÉALES NON GRAMINÉES.
Fenouil grec (Trigonella Fœnum grœcum, Linn.)
îlelbeh.
Cette céréale donne un fourrage qui est en grande
estime parmi les Égyptiens. Aussi s'en servent-ils
eux-mêmes comme aliment, loin d'en faire l'apanage
exclusif des animaux. Ils mangent la tige et la feuille
du fenouil grec et les pousses des graines. Ils font
aussi griller celles-ci et les préparent comme le café.
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