Mauclair, Camille; Vignal, Pierre [Ill.]: Naples l'éclatante: Capri, Amalfi, Sorrente, Paestum, Pompei, Herculanum (Grenoble: Éditions B. Arthaud Succ.r de J. Rey, 1928)

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NAPLES L’ÉCLATANTE

salue et se signe et recommence aussitôt son vacarme. On entend des flûtes,
des cornemuses, et des chants dont est friand ce peuple aux riches gosiers,
en un charivari indescriptible. Les familles installent des tables au milieu de


Acquaiolo.

l’étroite chaussée,
et dans tout le
quartier chacun
sait ce que mangera
le voisin. La mar-
chande d’oranges,
de « cocomeri » et
de tomates débite
à côté du marchand
de marrons et du
marchand de
« pizze », tartes de
poisson et de fro-
mage présentées
sous des cloches de
cuivre. La cuisine
familiale est vite
faite et le restau-
rant n’est pas loin :
il arrive, avec son
patron dont un
vaste parapluie
délabré est tout
l’immeuble, et qui
promène ses four-
neaux et racole des
tabourets bran-
lants et des chaises
malchanceuses

pour encadrer les marmites où cuisent dans un jus diaboliquement poivré les
tranches de « polpi » et les longs tentacules des « calamare », le tout servi
dans quelle vaisselle, et lavée comment ! Tout cela va avec un peu de spaghetti,
des coquillages, des fruits, et s’arrose des grands verres d’eau glacée, relevés