Stadtarchäologie in Braunschweig (Forschungen der Denkmalpflege in Niedersachsen, Hameln: Verlag CW Niemeyer, 1985)

Tabelle 1: Reste von Nahrungspflanzen aus Kloakenfüllungen des Mittelalters und der frühen Neuzeit von
Braunschweig-Gördelingerstraße (Stgr. 32) sowie ihre Erwähnung im mittelniederdeutschen Kochbuch des
15.Jhs. (Wiswe 1956 und 1958).
(Falls nicht anders angegeben, handelt es sich um unverkohlte Belege; vk: verkohlter Rest.)

Durch Früchte bzw.
Samen nachgewiesene Arten
Datierung
l.H.
13.Jh.
l.V.
14.Jh.
2.H.
16. Jh.
Zitat im
Kochbuch
Stelle
6
1
5
Stärkelieferanten:
Avena spec.
- Hafer (vk)
X
Hordeum vulgare L.
- Gerste (vk)
X
Secale cereale L.
- Roggen (vk)
X
Triticum aestivum L.
- Weizen (vk)
X
X
Panicum miliaceum L.
- Rispenhirse
X
X
Oryza sativa L.
- Reis
X
ris, rys, ryß
Fagopyrum esculentum Moench
- Buchweizen
X
Fettlieferanten:
Cannabis sativa L.
- Hanf
X
X
X
hennep
Linum usitatissimum L.
- Lein
X
Papaver somniferum L.
- Mohn
X
man
Gemüse:
Amarantbus lividus L.
- Amarant, Fuchsschwanz
X
Apium graveolens L.
- Sellerie
X
Atriplex spec.
- Melde
X
Beta vulgaris L.
- Mangold, Rübe
X
rove (?)
Brassica spec.
-Kohl
X
Lepidium sativum L.
- Gartenkresse
X
Portulaca oleracea L.
- Portulak
X
X
Raphanus sativus L.
- Rettich, Radieschen
X
Spinacia oleracea L.
- Spinat
X
Kulturobst:
cf. Cydonia oblonga Mill.
- Quitte
X
quede
Ficus carica L.
- Feige
X
X
X
vighe, vyghe
Juglans regia L.
- Walnuß
X
grote not
Malus domestica Borkh.
- Apfel
X
X
X
appel
Mespilus germanica L.
- Mispel
X
Morus nigra L.
- Maulbeere
X
X
Pyrus communis L.
- Birne
X
X
bere
Prunus avium L.
- Süß-Kirsche, Vogelkirsche
X
|x
Prunus cerasus L.
- Sauer-Kirsche
X
X
/ Ä
Prunus domestica L.
ssp. insititia'(L.) CK. Schneid.
- Pflaume
X
X
X
plume, kreke
Prunus persica (L.) Bätsch
- Pfirsich
X
Vitis vinifera L.
-Wein
X
X
X
wynbere
Wildobst:
Corylus avellana L.
- Haselnuß
X
X
Crataegus laevigata (Poir.) D. C.
- Weißdorn
X
Fragaria vesca L.
- Walderdbeere
X
X
X
Prunus spinosa L.
- Schlehe
X
X
sie
Rubus caesius L.
- Kratzbeere
X
X
X
Rubus fruticosus L.
- Brombeere
X
X
X
brambere
Rubus idaeus L.
- Himbeere
X
X
X
Sambucus nigra L.
- Schwarzer Holunder
X
Vaccimum cf. myrtillus L.
- Heidelbeere
X
X
X

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