DOI article:
Villot, ...: Études algériennes
DOI Page / Citation link: https://doi.org/10.11588/diglit.14824#0454
chiens attendent les os, repris par les femmes et si bien
nettoyés, qu'un chien de bonne maison dédaignerait de
les accepter.
Lorsque les enfants sont mariés, ou lorsque deux frères
à peu près du même âge habitent la môme tente, les
hommes mangent tous ensemble.
Les femmes mangent toujours à part. Elles sont les
servantes de la tente, et il n'est point convenable qu'elles
s'assoient à la table du maître.
Le kouskoussou est, dans beaucoup de localités, servi
dans un plat, dit melred, ayant la forme de la coupe
antique.
Dans quelques lentes mal ordonnées, tout le monde
mange au même plat et au même instant; mais celte dé-
rogation aux coutumes n'a lieu que dans les pays de
montagnes et sous le toit des Berbères.
Les indigènes font leur. kouskoussou avec la farine
d'orge. Il faut être bien riche pour manger du kouskous-
sou fait avec la farine de froment.
Le lait, le miel, les figues sèches, les baies degenévrier
sauvage, le gland doux, les dattes, complètent l'alimenta-
tion des indigènes. 11 y a toujours des galettes prêtes pour
ceux qui doivent aller en voyage ou pour les bergers. Le
Prophète a prescrit de ne point manger le malin. Celte
coutume est. commune aux Orientaux et aux Juifs.
Depuis notre arrivée, l'installation de la famille indi-
gène s'est améliorée. Un grand nombre d'indigènes man-
gent avec des cuillers-en bois. Jadis, ce luxe était pour
ainsi dire inconnu.
Les Kabiles ont une alimentation plus médiocre en-
core que les Arabes. Ils ne possèdent, point de moulons,
nettoyés, qu'un chien de bonne maison dédaignerait de
les accepter.
Lorsque les enfants sont mariés, ou lorsque deux frères
à peu près du même âge habitent la môme tente, les
hommes mangent tous ensemble.
Les femmes mangent toujours à part. Elles sont les
servantes de la tente, et il n'est point convenable qu'elles
s'assoient à la table du maître.
Le kouskoussou est, dans beaucoup de localités, servi
dans un plat, dit melred, ayant la forme de la coupe
antique.
Dans quelques lentes mal ordonnées, tout le monde
mange au même plat et au même instant; mais celte dé-
rogation aux coutumes n'a lieu que dans les pays de
montagnes et sous le toit des Berbères.
Les indigènes font leur. kouskoussou avec la farine
d'orge. Il faut être bien riche pour manger du kouskous-
sou fait avec la farine de froment.
Le lait, le miel, les figues sèches, les baies degenévrier
sauvage, le gland doux, les dattes, complètent l'alimenta-
tion des indigènes. 11 y a toujours des galettes prêtes pour
ceux qui doivent aller en voyage ou pour les bergers. Le
Prophète a prescrit de ne point manger le malin. Celte
coutume est. commune aux Orientaux et aux Juifs.
Depuis notre arrivée, l'installation de la famille indi-
gène s'est améliorée. Un grand nombre d'indigènes man-
gent avec des cuillers-en bois. Jadis, ce luxe était pour
ainsi dire inconnu.
Les Kabiles ont une alimentation plus médiocre en-
core que les Arabes. Ils ne possèdent, point de moulons,