DOI Heft:
1. Teil
DOI Artikel:Ventre, F.: De la densité du sucre
DOI Seite / Zitierlink: https://doi.org/10.11588/diglit.12693#0137
DE LA DENSITÉ DU SUCRE
Par M. Ventre Bey
Bien des tables circulent de laboratoire en labora-
toire, sur lesquelles figurent les quantum de sucre et
d'eau correspondant aux différentes densités des solu-
tions, et dont les indications sont loin de concorder.
Les tables de MM. Maumené et Vivien, après celles
de Gay-Lussac, également recommandées, sont les
plus récentes en date. Donnons en quelques extraits:
Dressées à 1? même température 15° centigrades,
elles donnent, dans les limites communes correspon-
dant aux jus et aux sirops pour les différentes solutions
pures de densité D = l .030 — 1.060 — 1.070 — 1.200
— 1.250 par exemple, les proportions respectives de
sucre aux 100 cent, cubes de
(Maumené) —13.618 —16.295— 45.739—53.769 — 67.153
(Vivien)—13.060— 15.680 —43.800 — 51.950 —05.580
qui font ressortir la densité A du sucre S aux chiffres
ci-après d'après l'équation
(l00cc — \) 0.99915 + S - 100 D
0.99915 représentant la densité de l'eau à 15° cent.
Par M. Ventre Bey
Bien des tables circulent de laboratoire en labora-
toire, sur lesquelles figurent les quantum de sucre et
d'eau correspondant aux différentes densités des solu-
tions, et dont les indications sont loin de concorder.
Les tables de MM. Maumené et Vivien, après celles
de Gay-Lussac, également recommandées, sont les
plus récentes en date. Donnons en quelques extraits:
Dressées à 1? même température 15° centigrades,
elles donnent, dans les limites communes correspon-
dant aux jus et aux sirops pour les différentes solutions
pures de densité D = l .030 — 1.060 — 1.070 — 1.200
— 1.250 par exemple, les proportions respectives de
sucre aux 100 cent, cubes de
(Maumené) —13.618 —16.295— 45.739—53.769 — 67.153
(Vivien)—13.060— 15.680 —43.800 — 51.950 —05.580
qui font ressortir la densité A du sucre S aux chiffres
ci-après d'après l'équation
(l00cc — \) 0.99915 + S - 100 D
0.99915 représentant la densité de l'eau à 15° cent.