DOI issue:
1. Teil
DOI article:Ventre, F.: Le sol égyptien: analyse par la betterave
DOI Page / Citation link: https://doi.org/10.11588/diglit.12693#0025
— 16 -
Extrait sec du jus par litre.
Sucre.......... »
Glucose........ »
gr. 86.96
» 50.86
» 1.19
d'où la composition centésimale :
Matières desséch. 8.39 °/„\ /Eau....... 91.61
Je regrette de n'avoir pas une analyse plus complète
de la plante égyptienne. Un seul échantillon, et privé
de la plus grande partie de ses feuilles, m'a été envoyé
—- et pour les moyennes exactes relatives à chaque
élément, ces sortes d'analyses étant des plus délicates
vu les quantités minimes des substances solides sur
lesquelles on opère, il eût fallu traiter un grand nombre
d'échantillons et sujets complets. Quoi qu'il en soit,
l'analyse, telle qu'elle est présentée, est des plus ins-
tructives.
Nous avons à examiner la question au double point
de vue : agricole et industriel proprement dit.
Au point de vue industriel, on remarquera tout
d'abord la nature essentiellement aqueuse de l'échan-
tillon— c'est une grande quantité d'eau qu'il faudra
naturellement évaporer et à grands frais — c'est un
grand inconvénient — mais il y a plus :
Le moyen que l'on emploie couramment pour estimer
la qualité des matières premières à mettre en œuvre
dans la fabrication du sucre, consiste, comme on sait,
à évaluer le total des matières solides contenues dans
le jus naturel suivant la densité et d'après les indicà-
Eau____
Sucre .,
Glucose
91.61
4.91
0.11
Extrait sec du jus par litre.
Sucre.......... »
Glucose........ »
gr. 86.96
» 50.86
» 1.19
d'où la composition centésimale :
Matières desséch. 8.39 °/„\ /Eau....... 91.61
Je regrette de n'avoir pas une analyse plus complète
de la plante égyptienne. Un seul échantillon, et privé
de la plus grande partie de ses feuilles, m'a été envoyé
—- et pour les moyennes exactes relatives à chaque
élément, ces sortes d'analyses étant des plus délicates
vu les quantités minimes des substances solides sur
lesquelles on opère, il eût fallu traiter un grand nombre
d'échantillons et sujets complets. Quoi qu'il en soit,
l'analyse, telle qu'elle est présentée, est des plus ins-
tructives.
Nous avons à examiner la question au double point
de vue : agricole et industriel proprement dit.
Au point de vue industriel, on remarquera tout
d'abord la nature essentiellement aqueuse de l'échan-
tillon— c'est une grande quantité d'eau qu'il faudra
naturellement évaporer et à grands frais — c'est un
grand inconvénient — mais il y a plus :
Le moyen que l'on emploie couramment pour estimer
la qualité des matières premières à mettre en œuvre
dans la fabrication du sucre, consiste, comme on sait,
à évaluer le total des matières solides contenues dans
le jus naturel suivant la densité et d'après les indicà-
Eau____
Sucre .,
Glucose
91.61
4.91
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