Universität Heidelberg [Editor]: Akademische Mitteilungen für die Studierenden der Ruprecht-Karls-Universität zu Heidelberg: Sommer-Halbjahr 1913 (Heidelberg, 1913)

Heidelberger Akademische Mitteilungen

schwarze Mütze). Ferner soll die Karlsruher freie Verbindung
Suevia (gestiftet 1862, Farben blau-weiss-orange, orange Stürmer,
eigenes Haus) beabsichtigen, sich zum Cob. L.C. zu melden.

Bücherschau.
Die Chemie unserer Nalirungs- und Genussmittel.
Von Dr. F. Hünseler, Oberlehrer und Nahrungsmittelchemiker.
Mit zahlreichen Abbildungen im Text. Klein-Oktav. XII u. 143
Seiten. In Leinen gebunden. Preis 1 Mk. (Sammlung Kösel,
Bändchen 58.) Verlag Kösel, Kempten und München.
Die stete Verteuerung der wichtigsten Nahrungsmittel und
zugleich der immer allgemeinere Uebergang ihres Vertriebs in
industrielle Formen macht es schon aus praktischen Rücksichten
immer wünschenswerter, dass man sich nach Möglichkeit über den
positiven Nährwert der wichtigsten Stoffe und zugleich über die
Gefahren einer verfälschten oder unrationellen Ernährung aufklärt.
Diesem Zweck dient in ausgezeichneter und leichtverständlicher.
Darstellung, die durch zahlreiche Abbildungen noch mehr verdeut-
licht wird, das vorliegende Bändchen. Der Leser erhält einen
genauen Ueberblick über alle wichtigsten Nahrungs- und Genuss-
mittel, über ihre chemische Zusammensetzung, ihre Herstellung
und Verfälschung. Da zum vollen Verständnis von alledem einige
Vorkenntnisse in der Chemie unentbehrlich sind, werden diese in
einem ausführlichen einleitenden Kapitel kurz vermittelt, wodurch
die Arbeit ein belehrendes Interesse über ihren engeren Gegen-
ständ hinaus erhält. Bei der Besprechung der einzelnen Nahrungs-
und Genussmittel im Hauptteil wird dann stets eingehend auch
über ihre gewerbliche Herstellung und ihre volkswirtschaftliche
Bedeutung unterrichtet. Die neuesten Ergebnisse der Nahrungs-
mittelchemie, in der der Verfasser Fachmann ist, finden überall
gewissenhafte Berücksichtigung. Dem vortrefflichen Werk ist die
allgemeinste Verbreitung zu wünschen, und es eignet sich ganz
besonders zum Gebrauch an höheren Mädchenschulen, Frauen-
schulen, Lehrer- und Lehrerinnenseminaren, kaufmännischen und
gewerblichen Fortbildungsschulen.

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