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https://doi.org/10.11588/diglit.1313#0439
VIE PRIVÉE DE LA HAUTE BOURGEOISIE. 4M
« de la vaisselle d'estain : c'est assavoir dix douzaines d'escuelles,
« six douzaines de petits plas, deux douzaines et demie de grans
« plas, huit quartes, deux douzaines de pintes, deux pos à
« aumosne \ Et l'autre escuier de cuisine ou son aide ira avecques
« le queux vers le bouchier, vers le poulaillier, l'espicier, etc.,
« marchander, choisir et faire apporter, et paier portages; et
« auront une huche fermant à clef où seront les espices, etc., et
« tout distribueront par raison et mesure. Et après ce, eulx ou
« leurs aides retrairont et mettront en garde le surplus en corbeil-
« Ions et corbeilles, en huche fermant pour eschever le gast et
« excès des mesnies ; 7° deux autres escuiers convient pour le dres-
« souer de sale, qui livreront cuilliers et les recouvreront; livre-
« ront hanaps, et verseront tel vin comme chascun leur demandera
« pour ceulx qui seront à table, et recouvreront la vaisselle ;
« 8° deux autres escuiers pour l'eschançonnerie, lesquels livreront
« bon vin pour porter au dressouer, aux tables et ailleurs ; et auront
« un valet qui traiera le vin ; 9° deux plus honnestes et mieulx
« savans, qui compaigneront toujours le marié et avec luy yront
« devant les mets ; 10° deux maistres d'ostel pour faire lever et
« ordener l'assiette des personnes, un asséeur et deux serviteurs
« pour chascune table, qui serviront et desserviront ; getteront le
<( relief es corbeilles, les sausses et brouets es seilles ou cuviers, et
« retrairont et apporteront la desserte des mets aux escuiers de
« cuisine ou autres qui seront ordonnés à la sauver, et ne porteront
« rien ailleurs. L'office du maistre d'ostel est de pourveoir des
« salières pour la grant table ; hanaps, quatre douzaines ; gobelets
« couvers dorés, quatre ; aiguières, six ; cuilliers d'argent, quatre
« douzaines; quartes d'argent, quatre; pos à aumosne, deux;
« dragouers, deux. — Une chappelière qui livrera chappeaulx le
« jour du regard2 et le jour des nopces. L'office des femmes est de
« faire provision de tapisseries, de ordonner à les tendre, et par
« espécial, la chambre parer et le lit qui sera benoist (béni)
1 Vases destinés à recevoir les reliefs que chaque convive voulait faire remettre aux
pauvres. « Et après luy (le panetier) va le somellier qui porte en ses bras la nef d'ar-
« gent qui sert aux ausmones, et dedans icelle nef d'argent sont les trenchoirs d'argent
« et la petite sallière, et une autre petite nef, ensemble le baston d'argent et licorne,
« dont on faict l'espreuve en la viande du prince...., » (Estai de la maison de Charles
le Hardy; Olivier de la Marche.) Chez les grands, au lieu de reliefs du festin, on dépo-
sait des pièces de monnaie pour les pauvres, dans la grande nef d'argent, a la fin du
repas.
* Repas de noce rendu par les'parents des mariés.
« de la vaisselle d'estain : c'est assavoir dix douzaines d'escuelles,
« six douzaines de petits plas, deux douzaines et demie de grans
« plas, huit quartes, deux douzaines de pintes, deux pos à
« aumosne \ Et l'autre escuier de cuisine ou son aide ira avecques
« le queux vers le bouchier, vers le poulaillier, l'espicier, etc.,
« marchander, choisir et faire apporter, et paier portages; et
« auront une huche fermant à clef où seront les espices, etc., et
« tout distribueront par raison et mesure. Et après ce, eulx ou
« leurs aides retrairont et mettront en garde le surplus en corbeil-
« Ions et corbeilles, en huche fermant pour eschever le gast et
« excès des mesnies ; 7° deux autres escuiers convient pour le dres-
« souer de sale, qui livreront cuilliers et les recouvreront; livre-
« ront hanaps, et verseront tel vin comme chascun leur demandera
« pour ceulx qui seront à table, et recouvreront la vaisselle ;
« 8° deux autres escuiers pour l'eschançonnerie, lesquels livreront
« bon vin pour porter au dressouer, aux tables et ailleurs ; et auront
« un valet qui traiera le vin ; 9° deux plus honnestes et mieulx
« savans, qui compaigneront toujours le marié et avec luy yront
« devant les mets ; 10° deux maistres d'ostel pour faire lever et
« ordener l'assiette des personnes, un asséeur et deux serviteurs
« pour chascune table, qui serviront et desserviront ; getteront le
<( relief es corbeilles, les sausses et brouets es seilles ou cuviers, et
« retrairont et apporteront la desserte des mets aux escuiers de
« cuisine ou autres qui seront ordonnés à la sauver, et ne porteront
« rien ailleurs. L'office du maistre d'ostel est de pourveoir des
« salières pour la grant table ; hanaps, quatre douzaines ; gobelets
« couvers dorés, quatre ; aiguières, six ; cuilliers d'argent, quatre
« douzaines; quartes d'argent, quatre; pos à aumosne, deux;
« dragouers, deux. — Une chappelière qui livrera chappeaulx le
« jour du regard2 et le jour des nopces. L'office des femmes est de
« faire provision de tapisseries, de ordonner à les tendre, et par
« espécial, la chambre parer et le lit qui sera benoist (béni)
1 Vases destinés à recevoir les reliefs que chaque convive voulait faire remettre aux
pauvres. « Et après luy (le panetier) va le somellier qui porte en ses bras la nef d'ar-
« gent qui sert aux ausmones, et dedans icelle nef d'argent sont les trenchoirs d'argent
« et la petite sallière, et une autre petite nef, ensemble le baston d'argent et licorne,
« dont on faict l'espreuve en la viande du prince...., » (Estai de la maison de Charles
le Hardy; Olivier de la Marche.) Chez les grands, au lieu de reliefs du festin, on dépo-
sait des pièces de monnaie pour les pauvres, dans la grande nef d'argent, a la fin du
repas.
* Repas de noce rendu par les'parents des mariés.