DOI Heft:
Heft 18
DOI Seite / Zitierlink:https://doi.org/10.11588/diglit.49302#0490
kri'SkKattCN. InEite llbtsiluug.
N. V. — Es ist wiederholt versucht wor-
den, die Trüffeln künstlich zu züchten, doch ist
die hierauf verwendete Mühe bis jetzt ohne
nennenswertes Resultat geblieben. Spezial-
schriften über Trüffeln überhaupt von Chatin
(1870) und Planchon (1875) sind in Paris er-
schienen. Dieselben besorgt jede Sortiments-
buchhandlung und Sie könnten sich zu diesem
Zwecke an die Fachbuchhandlung sür Land- und
Forstwirtschaft von Wilh. Frick in Wien I,
Graben 27, wenden. —r.
* W. K. — Der Krähensang oder das Naben-
ziehen ist ein eigenartiger Erw'erbszwcig in den
Ortschaften am Kurifchen Haff. Auf entlegenen
Stellen, namentlich zwischen Buschwerk, wird
das Fangnetz, das meistens ans alten Fischnetzen
angefertigt ist, ausgestellt Vor das Netz werden
gewöhnlich kleine Fische als Köder geschüttet;
außerdem werden zum Anlocken der wilden
Krähen zahme Lockkrähen, denen die Flügel be-
schnitten sind, verwendet. Der Geruch der Fische
zieht die Vögel sehr bald an, und trotz anfäng-
licher Vorsicht stürzen sie endlich doch immer
über die Lockspeise her. In demselben Augen-
blick wird von dem im Versteck sitzenden Vogel-
steller das Netz durch' einen Ruck an der 50Meter
langen Fangleine zum Zuklappen gebracht. Am
günstigsten ist der Fang bei stürmischem Wetter,
geschickte Vogelsteller fangen an solchen Tagen
40 bis 50 Krähen. Gerupft und ausgenommen
werden die Krähen dann zu 20 Pfennig das
Stück verkauft, so daß der Tagesverdienste bis
10 Mark beträgt. Die Nachfrage nach Krähen
ist in den Hafsdörfern immer sehr groß. Kenner
behaupten, daß das Fleisch bei guter Zubereitung
dem der Ente nicht nachsteht. Der einzige
Unterschied soll in der etwas dunklen Färbung
deS Fleisches bestehen. -
* H. I. in F. (Hessen). — Auskunftsburcaus
für das, Berner Oberland sind uns nicht be-
kannt. — Man könnte sich an die Verwaltung
des Marthahauscs (Vorsteherin Fräulein L.
Aergerter) in Bern, Spitalgasse 7, oder an eine
Annoncenexpeditton wenden. —r.
* Treuer Abonnent in Zehdenick. — Um auS
Bierhefe gute Preßhefe zu bereiten, wird erstere
mit der sechs- bis achtfachen Menge reinen, mög-
lichst kalten Wassers, dem ein wenig kohlensaures
Ammoniak zugesetzt wurde, vermischt, tüchtig
umgerührt und dann in einem weilen, jedoch
niedrigen Bottiche ruhig stehen gelassen. Die
oben sich ansammelnde Flüssigkeit, welche die
Verunreinigungen aufgelöst enthält, wird abge-
gossen oder abgelassen, worauf frisches Wasser
zugegosscn wird. Nach abermaligem Durchrühren
wird die> verdünnte Hefe in Filtcrpressen gc-
Preßtüchern eine 'je nach Wunsch > mehr oder-
weniger feste Hefenmasse zurückbleibt, welche mit
wenig Stärkmehl und Malzmehl gemischt und
Doch muß bemerkt werden, daß die Hefe kein
chemisches Präparat ist, das man einfach nach
einer bestimmten Vorschrift Herstellen kann. Man
muß die Ernährung und das ganze Leben der
Hefenzelle studiert haben, wenn man nicht
Mühe, Zeit und Geld verschwenden will.
* Mutter in Wolgast. — Zur Ernährung der
Säuglinge dient am besten Kuhmilch, welche
dein Alter des Kindes entsprechend mit Wasser-
verdünnt wird. Ein Zusatz von Kufekes Kinder-
mehl macht die Milch feinflockiger gerinnbar
und leichter verdaulich, außerdem wird dadurch
der Gehalt der Milch an Nährstoffen nicht un-
wesentlich erhöht.
Fortsetzung auf kolgencker Zeite.
I*ro8peete gratis. Versand 1902 — 1,188,670 1?1a8eNen.
lluncnlmo ouncn
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bsi Lliloniselisni LlassuIratAziIi, ksi SeliwLelisrustLuNsn Nsr
KIsss, sov is bei LIutaiinntN unä krsusnlsiclsii.
k^ür8tliclie Wilclun^er Mineralquellen r^.-O.
bei Msre»Arie8, OieNt, Msrsli- unN Llassnstsiuen, bsi eNi o-
iiiKüNsn XisiLNLntxü»(.Inn^sn, ^isrsnbselcsulrstai'rrl unN bei
Llutungeu au8 NLii NarnoiAkrnsn.
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LZe/'z L'zc/ssso/' ZWZ/ssZ Zr«Z s/sZr /s/ZosZr rrZsZ/Z
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r/«sZrZoss/F/s/- ^«Zr////Ze^e rr/rrZ «'Zs ZVoZre/s/rrZ/^Ls/Z ZZ//'sz
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ssZr/ez L//«Zrzr///^srr rr/rsZ «'«s TZz^eb/rZs ssZ/rs/' wszsr/sZ/e
«r/sZr //'«ZrZZssZr rZ«zsZr rZZs ^«Zr////7sFS/r/ZZZs.Z L/r//r
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/r«s/rro«'o//Z-M///r«'W«ssez,//-a/-ZascZre Er. z./o,-
Z)o//s/'Z«ssZrsZI-/Zr.^.—. Los///orZo/rZ-^«Zr/rbZrzsZswo. z,
/rrz Lz/k/«sZ/ss//s Zl/Zr. z./o,- wo. 2 ///- 7eZ//«'sz ZI/L. z.2/.
wosr/rorZo/rZ-^oZr/rsze/rrs, //o w/bs Z!/Zr. —.7^. W/--
Zr«ZZZZsZr Z/r «ZZe/r bsssszs/r sZ/rssZrZ«/>ZFs/r ^essZra/Zs/r
o«'sz «ZzsL/ rZ/rzsZr «'Zs wosrrro«'o/r/-<7eseZZssZ/«//
W'ZZ/r. E/Zr«ZZ (7. r/r. b. //., OsZsseba«' /roZbez^.
«// Lckivelrei'^ilck
L koeols^e
kür^lassn- u llisrsnlsi^snds.
ksrütimte Zpe^icilcirite. irregueniM2 — 7ö34 Perl
N. V. — Es ist wiederholt versucht wor-
den, die Trüffeln künstlich zu züchten, doch ist
die hierauf verwendete Mühe bis jetzt ohne
nennenswertes Resultat geblieben. Spezial-
schriften über Trüffeln überhaupt von Chatin
(1870) und Planchon (1875) sind in Paris er-
schienen. Dieselben besorgt jede Sortiments-
buchhandlung und Sie könnten sich zu diesem
Zwecke an die Fachbuchhandlung sür Land- und
Forstwirtschaft von Wilh. Frick in Wien I,
Graben 27, wenden. —r.
* W. K. — Der Krähensang oder das Naben-
ziehen ist ein eigenartiger Erw'erbszwcig in den
Ortschaften am Kurifchen Haff. Auf entlegenen
Stellen, namentlich zwischen Buschwerk, wird
das Fangnetz, das meistens ans alten Fischnetzen
angefertigt ist, ausgestellt Vor das Netz werden
gewöhnlich kleine Fische als Köder geschüttet;
außerdem werden zum Anlocken der wilden
Krähen zahme Lockkrähen, denen die Flügel be-
schnitten sind, verwendet. Der Geruch der Fische
zieht die Vögel sehr bald an, und trotz anfäng-
licher Vorsicht stürzen sie endlich doch immer
über die Lockspeise her. In demselben Augen-
blick wird von dem im Versteck sitzenden Vogel-
steller das Netz durch' einen Ruck an der 50Meter
langen Fangleine zum Zuklappen gebracht. Am
günstigsten ist der Fang bei stürmischem Wetter,
geschickte Vogelsteller fangen an solchen Tagen
40 bis 50 Krähen. Gerupft und ausgenommen
werden die Krähen dann zu 20 Pfennig das
Stück verkauft, so daß der Tagesverdienste bis
10 Mark beträgt. Die Nachfrage nach Krähen
ist in den Hafsdörfern immer sehr groß. Kenner
behaupten, daß das Fleisch bei guter Zubereitung
dem der Ente nicht nachsteht. Der einzige
Unterschied soll in der etwas dunklen Färbung
deS Fleisches bestehen. -
* H. I. in F. (Hessen). — Auskunftsburcaus
für das, Berner Oberland sind uns nicht be-
kannt. — Man könnte sich an die Verwaltung
des Marthahauscs (Vorsteherin Fräulein L.
Aergerter) in Bern, Spitalgasse 7, oder an eine
Annoncenexpeditton wenden. —r.
* Treuer Abonnent in Zehdenick. — Um auS
Bierhefe gute Preßhefe zu bereiten, wird erstere
mit der sechs- bis achtfachen Menge reinen, mög-
lichst kalten Wassers, dem ein wenig kohlensaures
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umgerührt und dann in einem weilen, jedoch
niedrigen Bottiche ruhig stehen gelassen. Die
oben sich ansammelnde Flüssigkeit, welche die
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gossen oder abgelassen, worauf frisches Wasser
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wird die> verdünnte Hefe in Filtcrpressen gc-
Preßtüchern eine 'je nach Wunsch > mehr oder-
weniger feste Hefenmasse zurückbleibt, welche mit
wenig Stärkmehl und Malzmehl gemischt und
Doch muß bemerkt werden, daß die Hefe kein
chemisches Präparat ist, das man einfach nach
einer bestimmten Vorschrift Herstellen kann. Man
muß die Ernährung und das ganze Leben der
Hefenzelle studiert haben, wenn man nicht
Mühe, Zeit und Geld verschwenden will.
* Mutter in Wolgast. — Zur Ernährung der
Säuglinge dient am besten Kuhmilch, welche
dein Alter des Kindes entsprechend mit Wasser-
verdünnt wird. Ein Zusatz von Kufekes Kinder-
mehl macht die Milch feinflockiger gerinnbar
und leichter verdaulich, außerdem wird dadurch
der Gehalt der Milch an Nährstoffen nicht un-
wesentlich erhöht.
Fortsetzung auf kolgencker Zeite.
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KIsss, sov is bei LIutaiinntN unä krsusnlsiclsii.
k^ür8tliclie Wilclun^er Mineralquellen r^.-O.
bei Msre»Arie8, OieNt, Msrsli- unN Llassnstsiuen, bsi eNi o-
iiiKüNsn XisiLNLntxü»(.Inn^sn, ^isrsnbselcsulrstai'rrl unN bei
Llutungeu au8 NLii NarnoiAkrnsn.
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