LeCamus de Mézières, Nicolas: Le génie de l'architecture ou l'analogie de cet art avec nos sensations (Paris, 1780) [Cicognara, 460]

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croisées il y aura des fourneaux garnis de
réchaux ^ en quantité relative au travail delà
maison ; ces fourneaux doivent avoir au plus
vingt-huit pouces de haut} autrement le ser-
vice en est trop dur. La hotte de la chemi-
née sera grande ^ & le four en face des croi-
sées j placé de la même maniéré que celui de
la pâtisserie , afin qu’on puiile voir au-dedans..
Au milieu de la piece il y aura une table por-
tée sur des pieds de fer,, comme nous l’avons
déjà prescrit ; dans le pourtour des tables ôt
des tablettes : dans un coin^ ou plutôt dans
un renfoncement on pratiquera une étuve
pour sécher les sucreries.
Troijieme Piece ou fe drejjent les
DeJJerts.
Cette piece doit être fort grande , plus
longue que large & bien éclairée; elle sera
carrelée en grands carreaux de terre cuite &
plafonée ; dans le milieu il faudra une longue
table pour poser les plateaux & dresser les
deiTerts. Il sera bon d’établir ausli des tables
lé long des murs & en face des croisées ; en
général il les faudra un peu fortes ^ Il y a des