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https://doi.org/10.11588/diglit.70977#0247
XXI
CUISINE— RÉGIME
« Ça, mon gentilhomme, vous serez satisfait; on va
vous ' traiter comme un prince. »
Lesage, l'aubergiste à Gil Blas.
Affiche réglementaire des hôtels. — Le chocolat espagnol. — Un diner à Logrono. — La bulle de voyage.
— Le Gaspacho. — Hôtelleries des grandes villes. — Régime des pensionnats du gouvernement. — Vie
matérielle du petit bourgeois, de 1 ouvrier, du paysan et de l'arriero. — Les ventas et les paradores.
— Habitudes aristocratiques. — Mets recherchés. — Pourvoyeurs des ménages. — Chaque province
a ses mets indigènes. — En quoi consiste le refresco chez les riches et chez les pauvres.
Brillat-Savarin, grand homme, couvrez-vous la tête -d'un voile, comme
Brutus, condamnant ses fils; je vais parler de la cuisine espagnole! La
cuisine... je la redoutais, pour le moins, autant que Yescope/a d'un con-
trebandier; autant qu'un drame du boulevard, qu'une revue de la garde
nationale ou qu'un discours de chef d'institution, mais une affiche pla-
cardée dans la salle à manger d'une posada de Burgos me rassura tout
à fait. Elle m'annonçait, au choix, pour déjeuner, une tasse de chocolat
avec ou sans lait, et une rôtie au pain ; ou bien une tasse de café au lait ;
ou bien encore une tasse de thé; proposition très-sortable, comme on le
voit, et dont j'adoptai avec confiance l'expression littérale, car l'affiche
se trouvait dûment signée de l'autorité compétente. Una jicara de
chocolaté, me dis-je; c'est une tasse, un bol de chocolat; sacrifions nos
goûts aux habitudes indigènes, et puisque les Espagnols regardent leur
chocolat comme très-rafraîchissant, adoptons à déjeuner le régime
ibérique. —Muchacha, chocolaté, —Ici la désillusion commence; au lieu
de m'apporter du chocolat dans un bol, on me le sert dans un dez à
coudre; au lieu d'une rôtie au pain, on me donne deux biscuits grands
comme ces patiences de poupée dont les enfants s'amusent. — Cela me
CUISINE— RÉGIME
« Ça, mon gentilhomme, vous serez satisfait; on va
vous ' traiter comme un prince. »
Lesage, l'aubergiste à Gil Blas.
Affiche réglementaire des hôtels. — Le chocolat espagnol. — Un diner à Logrono. — La bulle de voyage.
— Le Gaspacho. — Hôtelleries des grandes villes. — Régime des pensionnats du gouvernement. — Vie
matérielle du petit bourgeois, de 1 ouvrier, du paysan et de l'arriero. — Les ventas et les paradores.
— Habitudes aristocratiques. — Mets recherchés. — Pourvoyeurs des ménages. — Chaque province
a ses mets indigènes. — En quoi consiste le refresco chez les riches et chez les pauvres.
Brillat-Savarin, grand homme, couvrez-vous la tête -d'un voile, comme
Brutus, condamnant ses fils; je vais parler de la cuisine espagnole! La
cuisine... je la redoutais, pour le moins, autant que Yescope/a d'un con-
trebandier; autant qu'un drame du boulevard, qu'une revue de la garde
nationale ou qu'un discours de chef d'institution, mais une affiche pla-
cardée dans la salle à manger d'une posada de Burgos me rassura tout
à fait. Elle m'annonçait, au choix, pour déjeuner, une tasse de chocolat
avec ou sans lait, et une rôtie au pain ; ou bien une tasse de café au lait ;
ou bien encore une tasse de thé; proposition très-sortable, comme on le
voit, et dont j'adoptai avec confiance l'expression littérale, car l'affiche
se trouvait dûment signée de l'autorité compétente. Una jicara de
chocolaté, me dis-je; c'est une tasse, un bol de chocolat; sacrifions nos
goûts aux habitudes indigènes, et puisque les Espagnols regardent leur
chocolat comme très-rafraîchissant, adoptons à déjeuner le régime
ibérique. —Muchacha, chocolaté, —Ici la désillusion commence; au lieu
de m'apporter du chocolat dans un bol, on me le sert dans un dez à
coudre; au lieu d'une rôtie au pain, on me donne deux biscuits grands
comme ces patiences de poupée dont les enfants s'amusent. — Cela me